Review: Makkelijk en gezond eten met de biologische maaltijdbox van Ekomenu

Al je boodschappen aan huis bezorgd in precies de juiste hoeveelheden én met recepten zodat je meteen aan de slag kan met koken. Ideaal toch? Een maaltijdbox aan huis is een goede manier om heel gemakkelijk gezond te eten. Ik mocht van Ekomenu hun biologische...

‘Doe wat jij het allerliefste wilt. Dát is het belangrijkste’

Na een heerlijke, koude wandeling in de polder waarin ik volop genoot van koude, frisse lucht en nergens aan dacht, liep ik langs een supermarkt. Mijn gedachten waren allang weer terug bij het huishouden, de taken die ik voor mezelf had gepland deze week en het...

9 tips om te besparen op je boodschappen

Besparen op je boodschappen? Heel bewust was ik daar niet echt bezig. En dat bleek toen ik onlangs even met de neus op de feiten werd gedrukt. Door mezelf weliswaar, want ik dook voor de gein eens in mijn financiën en schrok van het totaalbedrag dat ik maandelijks aan...

Zwanger van een meisje? Maar ik ben een jongensmoeder!

Samen met mijn vriend heb ik drie prachtige kinderen: twee jongens en een meisje. Voordat ze er waren wilden we heel graag kinderen. Ik was er van overtuigd dat ik een echte moeder was voor jongens, een zogenoemde jongensmoeder. Vaak kreeg ik hier commentaar op, want...

Knutselen voor Valentijnsdag: 3 leuke tips

Samen iets leuks knutselen voor Valentijnsdag, dat leek me nou wel een leuk idee. Want Valentijnsdag, ik weet nooit zo goed wat ik ervan moet vinden. Enerzijds word ik op die dag graag verrast met een kaartje of met bloemen, anderzijds vind ik het nogal een...

Soms is het maar net hoe je het gerecht serveert aan je kind. Ik denk dat de bereidheid om je kind aan tafel te krijgen voor het avondeten groot is als je vanuit roept: ‘we eten vandaag confettistamppot!’ Deze romige stamppot met gehaktballen

Romige confetti stamppot met gehaktballen maken

Dit heb je nodig voor deze confetti stamppot met gehaktballen

Ingrediënten voor twee personen:

  • 300 gram wortel
  • 60 milliliter crème fraîche
  • 600 gram aardappels, kruimig
  • 200 gram gehakt (half om half) of vegetarische gehaktballen
  • 200 gram doperwten
  • 1 gele paprika
    2 eetlepels gehaktkruiden
  • 1 eetlepel olie of boter
  • snufje zout en peper
  • 1 eetlepel mosterd

 

stamppot met gehaktballen

Zo maak je de stamppot met gehaktballen

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
  2. Was of schil de aardappels, snijd kleiner en kook in 20 minuten gaar.
  3. Breng het gehakt op smaak met gehaktkruiden, zout en peper en rol per persoon een gehaktbal.
  4. Verwarm olie in een bakpan en bak de gehaktballen rondom bruin en gaar in 10-15 minuten.
  5. Voeg aan het eind wat mosterd (en eventueel een scheutje water) toe voor een lekkere jus.
  6. Was of schil de wortel en snijd in kleine blokjes (brunoise).
  7. Verwarm een klein laagje water in een pannetje en kook de wortelblokjes 5 minuten.
  8. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan en verwarm 1 minuut mee. Giet het water af.
  9. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd ook in kleine blokjes.
  10. Giet het water van de aardappels af (vang een beetje kookvocht op) en laat even droogstomen op een laag vuur.
  11. Voeg de crème fraîche toe en stamp tot een zachte puree.
  12. Voeg eventueel wat kookvocht of melk toe voor een smeuïge puree.
  13. Schep de groenten door de puree en serveer met de gehaktballen en de bijbehorende jus.

recept Romige confetti stamppot met gehaktballen

TIP voor een heerlijk zachte romige puree

Gebruik een pureestamper of een pureeknijper voor een zachte puree. Gebruik vooral geen staafmixer, want dan gaat je puree op behangplaksel lijken!

Over Ekomenu

Het recept voor de confetti stamppot met gehaktballen is een van de 13 kindvriendelijke recepten die Marjolein de Vlaam deelt op MeerVoorMamas.nl. Probeer bijvoorbeeld ook eens de mac and cheese met pompoen. Marjolein de Vlaam is mede-oprichter van Ekomenu en ze is verantwoordelijk voor alle recepten van Ekomenu. Met Ekomenu haal je een gezonde en makkelijke maaltijdbox in huis met 100% biologische producten en heerlijke recepten. Er is keuze uit verschillende maaltijdboxen, afgestemd op jouw wensen.

Wil je zelf een Ekomenu maaltijdbox proberen die bij jouw gezin past? Ga naar Ekomenu.nl

Dit recept wordt je aangeboden door onze partner EkoMenu.