Review: Makkelijk en gezond eten met de biologische maaltijdbox van Ekomenu

Al je boodschappen aan huis bezorgd in precies de juiste hoeveelheden én met recepten zodat je meteen aan de slag kan met koken. Ideaal toch? Een maaltijdbox aan huis is een goede manier om heel gemakkelijk gezond te eten. Ik mocht van Ekomenu hun biologische...

‘Doe wat jij het allerliefste wilt. Dát is het belangrijkste’

Na een heerlijke, koude wandeling in de polder waarin ik volop genoot van koude, frisse lucht en nergens aan dacht, liep ik langs een supermarkt. Mijn gedachten waren allang weer terug bij het huishouden, de taken die ik voor mezelf had gepland deze week en het...

9 tips om te besparen op je boodschappen

Besparen op je boodschappen? Heel bewust was ik daar niet echt bezig. En dat bleek toen ik onlangs even met de neus op de feiten werd gedrukt. Door mezelf weliswaar, want ik dook voor de gein eens in mijn financiën en schrok van het totaalbedrag dat ik maandelijks aan...

Zwanger van een meisje? Maar ik ben een jongensmoeder!

Samen met mijn vriend heb ik drie prachtige kinderen: twee jongens en een meisje. Voordat ze er waren wilden we heel graag kinderen. Ik was er van overtuigd dat ik een echte moeder was voor jongens, een zogenoemde jongensmoeder. Vaak kreeg ik hier commentaar op, want...

Knutselen voor Valentijnsdag: 3 leuke tips

Samen iets leuks knutselen voor Valentijnsdag, dat leek me nou wel een leuk idee. Want Valentijnsdag, ik weet nooit zo goed wat ik ervan moet vinden. Enerzijds word ik op die dag graag verrast met een kaartje of met bloemen, anderzijds vind ik het nogal een...

Misschien associeer je een kapsalon als dé afsluiter na een avondje flink stappen, maar dit gerecht leent zich ook heel goed op doordeweekse dagen met je gezin. De falafel kapsalon is vegetarisch, minder vet dan de gewone versie en bevat extra vitamine C door de toevoeging van zoete aardappel. Dus een recept geschikt voor het hele gezin! Deze variant van de kapsalon is een feestelijke maaltijd voor in het weekend, of voor een doordeweekse dag als je tijd en zin hebt om te koken.

Falafel kapsalon samen koken

Dit heb je nodig voor de falafel kapsalon

Ingrediënten voor twee personen:

  • 150 gram falafelballetjes
  • 1/2 komkommer
  • 1 knoflookteen
  • 3 tomaten
  • 75 milliliter yoghurt
  • 1 rode ui
  • 300 gram zoete aardappel (of 700 gram, als je de ‘gewone’ aardappels weglaat)
  • 400 gram aardappels, vastkokend
  • 3 eetlepels olie
  • snufje zout en peper

Falafel kapsalon maken verwarm de over voor

Zo maak je de falafel kapsalon

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de zoete en gewone aardappels en snijd in frieten.
  3. Doe de frieten in een kom en besprenkel met olie. Breng op smaak met zout en peper en spreid uit over de bakplaat.
  4. Bak de frieten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan voor knapperige frietjes.
  5. Was de tomaat en komkommer, snijd in kleine blokjes en bestrooi met een beetje zout en peper.
  6. Pel de knoflook.
  7. Doe de yoghurt in een bakje met een scheutje olijfolie extra vierge en pers de knoflook erboven uit. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  8. Pel de ui en snijd in halve ringen.
  9. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui met de falafelballetjes 5 minuten op een middelhoog vuur.
  10. Haal de zoete aardappelfrieten uit de oven en serveer met de falafelballetjes en tomaat-komkommersalade.
  11. Maak het gerecht af met het knoflook-yoghurtsausje.

Falafel kapsalon met knoflook-yoghurtsaus

TIP voor frisse variatie

Je kunt een deel van de komkommer ook raspen en mengen door de yoghurt, zo heb je een frisse tzatziki saus. Het is ook lekker om bij de falafel kapsalon wat kleingesneden ui – rauw – te serveren.

Bekijk meer recepten voor het hele gezin op onze site!

Over Ekomenu

Het recept voor deze vegetarische falafel kapsalon is een van de 13 kindvriendelijke recepten die Marjolein de Vlaam deelt op MeerVoorMamas.nl. Probeer bijvoorbeeld ook eens de Italiaanse minestronesoep. Marjolein de Vlaam is mede-oprichter van Ekomenu en ze is verantwoordelijk voor alle recepten van Ekomenu. Met Ekomenu haal je een gezonde en makkelijke maaltijdbox in huis met 100% biologische producten en heerlijke recepten. Er is keuze uit verschillende maaltijdboxen, afgestemd op jouw wensen.

Wil je zelf een Ekomenu maaltijdbox proberen die bij jouw gezin past? Ga naar Ekomenu.nl

Dit recept wordt je aangeboden door onze partner EkoMenu.