Recept: romige tortellini-tomatensoep met broccoli en basilicum

Gezond en lekker eten willen we allemaal graag en zeker als je een druk gezinsleven hebt is het fijn als je het door de week ook makkelijk en snel op tafel kunt zetten. Met verse ingrediënten koken voor het hele gezin hoeft niet ingewikkeld te zijn. Deze romige...

10 x Budgettips voor Sinterklaas

Het is november, dus hij staat al te trappelen (en zijn paard ook): Sinterklaas is bijna weer in het land! Een gezellige, spannende en ook leuke tijd breekt aan, waar het voor kinderen - laten we eerlijk zijn - voornamelijk draait om de Sinterklaascadeautjes. Om nou...

Peuters die heel hard schreeuwen: ‘zelf doen’

Al een aantal jaren krijg ik op social media filmpjes van schattige peuters te zien. Soms in combinatie met schattige puppies. Blijkbaar weet het algoritme van Facebook en Instagram dat ik daar dol op ben. Sinds kort verrichten de peuters in die filmpjes ook nog eens...

Menstruatiepijn: dit is wat je eraan kunt doen

Iedere maand hetzelfde liedje: de menstruatie komt eraan. Je baarmoeder trekt samen. Dit zorgt voor pijnlijke krampen in je buik, rug of zelfs benen. Daarnaast is er eventueel hoofdpijn en een rothumeur. Menstruatiepijn is niet leuk voor jou en ook niet leuk voor de...

Sinterklaasspeurtocht: Eindelijk vind ik Sinterklaas weer leuk

De afgelopen jaren kon ik die man met zijn baard wel het land uit kíjken. Sterker nog: stiekem hoopte ik dat hij eens een keer níet met zijn stoomboot aan zou meren in Nederland. Dat 'ie met zijn vrienden gewoon lekker eens bleef overwinteren aan een van de costa's....

Wat je eet, bepaalt voor een deel hoe je je voelt. Gezonde gewoontes – genoeg bewegen, gezond en gevarieerd eten, genoeg slapen – dragen bij aan een gezond lichaam en je mentaal goed voelen. Vandaag hebben we een heerlijk recept voor zomerse groentesoep voor je!

Toen Dymphina door een burn-out medicatie moest nemen, is ze zich ook gaan verdiepen in hoe voeding zou kunnen bijdragen aan haar herstel. Dat pakte voor haar zo positief uit, dat ze graag andere mensen wil inspireren. Ze bundelde haar kennis en recepten in Eet puur geluk met Dymphina, met vooral veel recepten voor het verhogen van je serotonine-level, want serotonine wordt ook wel het ‘gelukshormoon’ genoemd.

Minder happy door serotoninetekort

Serotonine is een neurotransmitter, een chemisch element in onze hersenen dat helpt om signalen van het ene deel van de hersenen naar het andere te sturen. Omdat serotonine de tegenhanger is van het stresshormoon, is de hoeveelheid aanwezige of afwezige serotonine van invloed op je gemoedstoestand. Een serotonine-tekort kan serieuze gevolgen hebben. Je kunt bijvoorbeeld last krijgen van slaaptekort, maar je kunt je ook lusteloos voelen, somber of opgejaagd. Ook als je kampt met angsten en/of een depressie kan je een serotonine-tekort hebben.

Je serotonine-level verhogen doe je zo

recept-dymphina-zomersoep-serotonine

Wat kan je doen om de aanmaak van serotonine te bevorderen? Zonlicht is een belangrijke bron van serotonine, dus regelmatig – iedere dag – buiten zijn gedurende de dag is belangrijk. Verder is het belangrijk om voldoende te bewegen (iedere dag minstens een half uur) en te zorgen voor genoeg ontspanning (regelmatig die telefoon wegleggen en offline zijn onder andere).

Daarnaast kun je bouwstoffen voor serotonine uit voeding halen. Zo wordt voeding met complexe koolhydraten aanbevolen als natuurlijke serotonine boosters. Denk dan aan bijvoorbeeld zoete aardappel, bosbessen, appel en wortel.

Een lekker recept met bouwstoffen voor serotonine is deze heerlijke zomerse groentesoep:

Recept voor heerlijke zomerse groentesoep

recept-zomersoep-dymphina

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • Scheutje arachideolie
  • 350 gram schenkel
  • 1,5 liter water
  • 4 eieren
  • 2 grote wortels
  • 1 venkel
  • Halve stronk bleekselderij
  • 3 of 4 runderbouillontabletten
  • 1 blik kikkererwten
  • 150 gram spelt vermicelli
  • Peper en zout

Optioneel kun je ook nog 350 gram zelf gemaakte gehaktballetjes toevoegen aan de groentesoep.

Zo maak je zomerse groentesoep

  • Pel de ui en de knoflook. Plet de knoflook en snipper de ui
  • Giet een scheutje arachideolie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook lichtjes aan. Laat ze niet verkleuren
  • Voeg 1,5 liter water en de schenkel toe. Breng aan de kook, zet hierna op zacht vuur met een warmteplaatje en laat het ca. 2 uur trekken
  • Kook ondertussen de eieren in ongeveer 7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze
  • Maak de groenten schoon, snijd in gelijke stukjes of reepjes en spoel af
  • Spoel de kikkererwten af
  • Haal na 2 uur de schenkel eruit, snijd goede stukjes vlees eraf en voeg toe aan de bouillon. De rest kan je eventueel aan je hond geven (mijn honden vinden het heerlijk!)
  • Voeg de groenten, de bouillontabletten, de kikkererwten en de vermicelli toe. Breng nogmaals aan de kook en laat het nog ongeveer 20 minuten garen. Als de soep te dik wordt, dan voeg je water toe
  • Breng indien nodig op smaak met peper en zout

Verdeel de groentesoep over de kommen, snij de eieren doormidden en leg twee helften in elke kom.