Ella's Kitchen, Recepten

Ella’s Kitchen recept: makkelijke kip curry

Een tijdje geleden kreeg ik voor mijn verjaardag het Ella’s Kitchen kookboek: een kookboek vol recepten en tips om je kleintje (gezond) mee te laten eten. Pastasauzen en soepjes boordevol groenten, makkelijke en voedzame lunchtips en leuke extra’s om je kind te betrekken bij het koken (stickers, kleurplaatjes, tips hoe je kind kan meehelpen in de keuken). Heel leuk vind ik het dan ook dat we van Ella’s Kitchen de komende tijd een aantal van deze recepten mogen delen op MeerVoorMamas.nl. Vandaag de eerste: het recept voor een makkelijke kip curry.

Ella’s moeder maakte deze makkelijke kip curry voor het eerst toen Ella pas drie was, en Ella vindt het nog steeds lekker. Het is een milde, zoete, romige curry die de kleine smaakpapillen laat tintelen met exotische specerijen.

Ella’s Kitchen recept: makkelijke kip curry

Personen: 4
Voorbereiden: 10 minuten
Koken: 30 minuten

Makkelijke Kip Curry recept Ella's Kitchen kookboek

Dit heb je nodig voor de kip curry

– 2 eetlepels olijfolie
– 1 kleine ui, gesnipperd
– 2 tenen knoflook, geperst
– 2 kipfilets (ca. 300 gram), in stukjes
– 2 centimeter verse gember, geraspt
– 1 theelepel milde currypoeder
– 1 kleine zoete aardappel, in stukjes
– 250 gram wortels, in plakken
– 250 milliliter kokosmelk
– 100 milliliter groentebouillon
– 1 kleine mango, in stukjes
– 125 gram sperziebonen, afgehaald
– 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie

Dit moet je doen

  1. Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze al roerend 1 minuut. Voeg de kip toe en bak deze op matig vuur 3-4 minuten mee tot het vlees aan alle kanten goudbruin is. Roer af en toe.
  2. Voeg de gember en currypoeder toe en bak deze al roerend 1 minuut mee. Voeg de zoete aardappel en wortel toe. Giet de kokosmelk en bouillon erbij en voeg de mango toe. Meng alles goed en breng aan de kook. Doe het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat 20 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is. Roer af en toe.
  3. Voeg de bonen toe en laat ze 3 minuten meekoken tot ze zacht zijn. Roer ten slotte de peterselie erdoor. Serveer de curry direct op een bedje rijst of met naan.

Tip voor een snelle versie

Je kunt tijd besparen door de mango te vervangen door een zakje Ella’s Kitchen smoothies, The Yellow One.

Ella's Kitchen kookboek - Meer Voor Mama's

Meer makkelijke en gezonde recepten, handige tips, iets minder gezonde – maar enórm lekkere – recepten (zoals de chocoladetaart, mmmm) vind je in het Ella’s Kitchen kookboek

Dit blog is tot stand gekomen door middel van een samenwerking.

Vorige bericht Volgende bericht

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

Reacties op Facebook

Geen reacties

Plaats een reactie